Varm sallad med chevrechaud, lammfilé och stekta päron.

Tips till lördagens middag.

Varm sallad med chevrechaud, lammfilé och stekta päron.

4 pers
150 g blandad sallad
500 g lammfilé
Smör
Salt och peppar
100 g valnötter
Flytande honung
400 g chevre, 4 skivor
4 skivor formbröd
1-2 hårda päron
1 rödlök
Dressing:
1 dl olivolja
1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1 tsk honung
1 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar

Lägg upp salladen på ett stort fat. Stek lammfilén efter smak (gott om den får vara lite rosa inuti) i smör, salta och peppra. (Extra bra att lägga med lite vitlök och örter i pannan om det finns hemma.)
Rosta valnötterna i torr och het stekpanna. Ringla över lite honung och ta bort från värmen.
Rosta brödskivorna och stansa ut en cirkel med ett dricksglas. Lägg upp på en plåt och lägg en skiva chevre på varje. Grilla några minuter mitt i ugnen på 225 grader tills osten fått fin gyllene färg.
Skär rödlöken i fina ringar och fräs hastigt i lite smör. Salta och ringla på honung. Löken ska bara bli mjuk och inte få någon färg.
Skär päronet i klyftor och stek även dem i lite smör och salt. Inte för länge men på hög värme så att de får lite fin yta och färg.
Mixa ingredienserna till dressingen med hjälp av en handmixer till en slät och grön olja.
Skär köttet i skivor och lägg upp på salladen med nygrillade chevrebröden, varma päron och valnötter.
Toppa med den karamelliserade löken och avsluta med att ringla över dressingen.