Sweet chili-bakad lax med tropiskt täcke.

Perfekt när man är många!

Sweet chili-bakad lax med tropiskt täcke.

6 pers
Ca 1,2 kilo laxsida
1 dl sweet chilisås
Salt och peppar
1 stor mango el 1 pkt fryst
2 avokado
1 knippe salladslök
1 röd chili
1/2 dl grovhackade pistagenötter
Färsk koriander
Lime

Sås - limebechamel:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning
1 lime
Salt och peppar

Lägg laxsidan i en ugnsplåt. Pensla över sweet chilisåsen och salta och peppra. Baka laxen mitt i ugnen på 200 grader i ca 25 min. Eller längre om laxen är större.
Skär under tiden mango och avokado i fina kuber. Strimla salladslök och chili.
Lägg upp den varma laxen på ett stort fat och lägg mango, avokado, salladslök och chili på. Toppa med nötter, koriander och klickar av laxrom. Pressa över lite lime och servera med nykokt potatis och limebechamel.

Limebechamel:
Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Häll i matgrädde och vispa runt. Smula ner buljongtärning och tillsätt rivet skal från limen. Smaka av med salt och peppar och lite limesaft.