Spenat och salsicciapasta med smörstekta sommarkantareller

Tid för kantarellfrossa!

Favorit i repris! Spenat och salsicciapasta med smörstekta sommarkantareller

4-6 personer
1 pkt salsicciafärs, 400 g
2 schalottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
2 msk kalvfond
Salt och grovmalen svartpeppar
1 msk vetemjöl
2,5 dl mellangrädde
100 g babyspenat
Kantareller
Smör
Salt och grovmalen svartpeppar
Parmesan
Rucola

1. Finhacka lök och vitlök och fräs utan att det tar färg i lite smör.
2. Lägg i färsen och finfördela med trägaffel och stek tillsammans med löken..
3. Salta och peppra och häll i fonden.
4. Pudra över mjölet och blanda runt.
5. Häll i grädde och låt allt puttra på medelvärme i några minuter.
6. Lägg på spenaten och blanda. Puttra tillsammans tills spenaten blivit mjuk. Kan kännas mycket i början men det minskar snabbt.
7. Koka en god pasta, typ Pappardelle
8. Stek kantareller gyllene i smör. Salta och peppra.
9. Lägg upp den nykokta pastan på ett stort fat och häll salsicciasåsen över. Blanda runt.
10. Toppa med kantareller, hyvlad parmesan och en näve rucola.
11. Gott att servera med en enkel Capresesallad.