Ulrikas ugnskyckling med tomat och mozzarella

Ulrikas ugnskyckling med tomat och mozzarella. Ny favorit som går enkelt att förbereda och perfekt om man är många. Garanterat gott!

4-6 personer (dubbla om det blir fler runt bordet)

4-6 kycklingfiléer
Smör
Salt och grovmalen svartpeppar
2 tsk paprikapulver
2 schalottenlökar
2-3 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
1 tärning kycklingbuljong
2 msk tomatpuré
1 burk körsbärstomater
1 tsk torkad basilika
Salt och peppar
2-3 mozzarella
Färsk basilika
Parmesan

1. Stek kycklingfiléerna i smör. Salta, peppra och pudra över paprikapulver. De ska bli gyllene och genomstekta.
2. Lyft ut och lägg över i en ugnsfast form.
3. Lägg lite mer smör i pannan och fräs finhackad lök och vitlök utan att det tar färg.
4. Häll på vin och tomater på burk.
5. Smaksätt med buljongtärning, tomatpuré och torkad basilika. Salta och peppra.
6. Låt allt puttra tillsammans i ca 5 min.
7. Häll tomatsåsen över kycklingen och lägg ner mozzarella i bitar.
8. Riv över parmesanost och lägg på strimlad basilika.
9. Sätt in mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
10. Servera med en grön sallad och ris eller vitlöksrostad potatis.