Shakshuka med spenat
Älskar denna enkla rätt!
Shakshuka med spenat
4 pers
1 gul
1-2 vitlöksklyftor
4- tomater
1/2 röd chili
2 msk tomatpuré
1 burk finkrossade tomater Mutti
2 dl vatten
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk socker
1 grönsaksbuljongtärning
80 g babyspenat
4-6 ägg
Koriander
Strimla och finhacka lök och vitlök och stek i lite olja el smör utan att det tar färg. Kärna ur och skär tomaterna grovt. Finhacka chilin och lägg ner i pannan tillsammans med tomaterna. Tillsätt tomatpuré och häll över burktomater och vatten. Smula ner buljongen och tillsätt skyddor och socker. Låt allt puttra under lock i 10-15 min. Vänd ner spenaten. Blanda runt och smaka av med salt. Fös undan tomatsåsen med en sked och knäck försiktigt ner äggen direkt i såsen. Puttra ca 10 min tills äggvitan blivit vit. Strö över färsk koriander och servera med gott bröd.