Apelsinkyckling med saffranssås
Sätt lite färg på middagen i veckan.
Apelsinkyckling med saffranssås
4-6 pers
4-6 kycklingfiléer
4-6 schalottenlökar
Smör
Salt och peppar
1 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 apelsin
Rosmarin
Saffranssås:
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1/2 dl vatten
2,5 dl mellangrädde
2 msk kycklingfond
1 apelsin
1 kuvert saffran 0,5 gram
Salt
Spad från kycklingen
Stek kycklingfiléer och lök gyllene i smör. Salta, peppra och lägg över i ugnsfast form tillsammans med apelsinklyftor och rosmarinkvistar.
Häll över 1 dl vatten plus 1 msk kycklingfond och tillaga mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 min.
Lägg 1 msk smör i stekpannan och vispa ner 1 msk vetemjöl. Vispa i vatten, grädde, kycklingfond och låt tjockna något. Pressa ner saften från en apelsin och pudra ner saffran. Sila till sist ner buljongen från den färdiga kycklingen och smaka ev av med salt.
Servera med ugnsrostad potatis (funkar bra med ris också om man föredrar det) och mozzarellasallad.
Gott att byta ut tomaterna mot sharonfrukt.