Serranolindad kycklingfilé med tomater och smörstekta kantareller

Sugen på något riktigt gott och enkelt till helgen? Älskar allt som sköter sig själv i ugnen.

Serranolindad kycklingfilé med tomater och smörstekta kantareller

4-6 pers
4-6 kycklingfiléer
Smör
Salt och grovmalen svartpeppar
3 msk vatten
1 msk kycklingfond
4-6 skivor serranoskinka
100 g körsbärstomater
1-2 vitlöksklyftor
Örter, typ rosmarin och timjan
400 g kantareller
Smör
salt och peppar

1. Stek kycklingfiléerna runt om i smör tills de fått fin gyllene färg.
2. Linda en skiva serranoskinka runt varje och lägg i en ugnsfast form.
3. Lägg på körsbärstomater, vitlök i skivor och några örtkvistar.
4. Vispa ur pannan med några msk vatten och 1 msk fond. Häll över filerna.
5. Sätt in mitt i ugnen på 175 grader i ca 25 min.
6. Stek kantarellerna i smör, salta och peppra.
7. Ta ut kycklingen och lägg över de nystekta kantarellerna. Servera med en god rödvinssås och ugnsrostad potatis.
Tips: använd kycklingbuljong el fond om du gör egen rödvinssås och smaka av med lite spad från den färdiga kycklingen.