Scampi i krämig parmesan och vitvinssås

Scampi i krämig parmesan och vitvinssås. Perfekt förrätt eller som tapasrätt
4-6 personer

1 msk olivolja
2 msk smör
10-12 salviablad
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
Ca 25-30 scampi
1 msk citronsaft
Salt och grovmalen svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 dl vitt vin
2 dl mellangrädde
50 g riven parmesan
Chiliflakes
Extra kryddgrönt
Bröd

1. Hetta upp olja och smör och fräs salviabladen så de blir lite lätt friterade. Utan att fettet bränner.
2. Lägg i finhackad vitlök och lök och fräs under omrörning.
3. Lägg i skalad och väl avrunnen scampi. Blanda och låt fräsa med någon minut.
4. Tillsätt citron, paprikapulver, vin, grädde och riven parmesan.
5. Låt allt puttra på mellanvärme och smaka av med salt och peppar.
6. Toppa med lite chiliflakes och extra kryddgrönt och servera direkt ur pannan med ett gott bröd och en bit parmesan.