Biff Rydberg med dijonfraiche

Rester till middag idag.

Biff Rydberg med dijonfraiche

Oxfilé (rester från helggrill)
Potatis
Gul lök
1-2 vitlöksklyftor
Smör
Salt och grovmalen svartpeppar
Ägg
Dijonfraiche:
2 dl lättcremefraiche
3 msk dijonsenap
Lite flytande honung
Salt

Dela och stek potatisen rå i smör och låt några delade vitlöksklyftor steka med. Salta och peppra.
Lägg i en ugnsfast form och laga klart i ugn på 200 grader.
Hacka och stek en gul lök. Skär köttet i mindre bitar och låt steka med några minuter.
Blanda ihop allt med potatisen.
Stek äggulorna på medelvärme och behåll gulan hel. Salta.
Servera äggen till pytten. Avsluta med att klippa över lite bladpersilja och servera den kalla såsen till.