Pasta limone med vitlök, brynt smör och burrata

4 per
Du behöver:
500 g pasta, gärna Bavette
50 smör
1/2 dl olivolja
1 bit baguette, ca 10 cm
2 vitlöksklyftor
1 citron, skalet och saften
Salviablad, ca 15
Chiliflakes
100 g parmesan
2 burrata
Flingsalt och grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1. Bryn smöret i en kastrull på medelhög värme. Rör under tiden. Smöret är klart när det börjar bli gyllene och skummigt. Ta av från värme direkt.
2. Riv brödet till smulor på den grövre delen av rivjärnet.
3. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs brödsmulor, riven vitlök, salviablad och lite chiliflakes utan att det bränner. Det ska bara få lite gyllene färg. Rör om med slev. Tillsätt rivet citronskal och pressa över saften. Några nypor flingsalt.
4. Koka pasta al dente i saltat vatten. Häll en skvätt (några matskedar) pastavatten i stekpannan med brödsmulorna och häll av resten.
5. Häll ner det brynta smöret i stekpannan. Blanda runt.
6. Lägg den nykokta pastan i stekpannan och blanda runt väl.
7. Servera allt på ett stort fat med burratan, lite extra svartpeppar, basilika och mycket finriven parmesan.
8. Gott med bröd och chark till om vill.