Parmesanbakad blomkål med örtbechamel och rostade pinjenötter

Gott som tillbehör eller vegomiddag med fräsch sallad till.

Parmesanbakad blomkål med örtbechamel och rostade pinjenötter

4-6 pers

2 blomkålshuvuden
salt
Vatten
200 g parmesanost, riven

Örtbechamel:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl matlagningsgrädde, alt 2 dl mjölk + 1 dl grädde
salt
1 dl finhackade färska örter, tex basilika, timjan, bladpersilja, gräslök

1 dl rostade pinjenötter
(Rosta i torr och het panna 1-2 minuter)

Sätt ugnen på 225°. Koka blomkålen hel i saltat vatten i 6-8 minuter. Ta upp ur kastrullen och låt rinna av. Lägg sedan på ett ugnsfast fat.
Smält smör i en kastrull och vispa ner mjölet. Häll i grädden, fortsätt vispa. Koka lätt tills såsen tjocknat, rör om då och då. Salta och blanda ner örterna. Häll såsen över blomkålen och toppa med riven parmesanost. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter tills osten fått en fin gyllene färg.
Strö över rostade. Pinjenötter och servera med grillade kycklingfiléer eller en bit lax och en fräsch sallad.