Varm butternutsallad med cannelinibönor, Burrata och soltorkade tomater

Så gott till påsklammet!

Varm butternutsallad med cannelinibönor, Burrata och soltorkade tomater

6 pers
1 liten butternutpumpa
1 stor rödlök
2-3 vitlöksklyftor
1 röd chili
Rosmarinkvistar
Olivolja
1 burk cannelinibönor
Salt och peppar
6 stjälkar selleri
8 soltorkade tomater
1 dl vatten
3 msk rödvinsvinäger
2 Burrata
Rucolasallad

Skär pumpan i kuber och fräs några minuter i olivolja tillsammans med strimlad rödlök, finhackad chili och vitlök.
Blanda ner avrunna bönor, strimlad stjälkselleri och grovhackade tomater och rosmarin. Salta och peppra. Låt allt fräsa tillsammans och häll över 1 dl vatten och 3 msk rödvinsvinäger. Puttra någon minut under omrörning.
Servera allt varmt med bitar av Burrata och några nävar rucola.