Paj med potatisskal

Här kommer receptet på pajen med potatisskal. Perfekt tillbehör till kräftskivan. Även bra som glutenfritt alternativ.

Ca 10 personer
Du behöver:
12-13 kokta potatis
Smör
Salt och peppar
6 ägg
300 g parmesan
1 stor purjolök
1 dl grädde
300-400 g kantareller

Gör såhär:
1. Smörj en form med avtagbar kant.
2. Lägg i nykokt potatis med skal och mosa den med hjälp av undersidan på ett glas. Tryck ut potatisen så den pressas upp på formens kanter.
3. Pensla med smält smör, salta och peppra.
4. Grädda mitt i ugnen på 220 grader i ca 20 min.
5. Vispa under tiden ihop äggen med riven parmesan och strimlad purjolök. En nypa salt och grovmalen svartpeppar.
6. Ta ut pajskalet och häll i fyllningen. Grädda ytterligare ca 35 min på 175 grader tills pajen fått fin färg och äggen stelnat.
7. Lägg kantarellerna i en torr och het panna. Låt vattnet koka ur och lägg sedan ner en klick smör och stek gyllene. Salta och peppra.
8. Ta ut pajen och toppa med de nystekta kantarellerna.