Lammfärsbiffar med fetaost, rostade rotfrukter och kall myntasås

6 personer
Du behöver:
Ca 1 kg lammfärs
1 dl ströbröd
1 dl matlagningsgrädde
2 msk kalvfond
Äggula
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
1 msk timjan, torkad

Potatis
Morötter
Palsternacka
Betor
Sötpotatis
Vitlök
Olivolja
Salt och peppar
Rosmarin
Till servering: (går såklart bra att lägg på redan i ugnen)
Rödlök
Körsbärstomater
Fetaost
Ruccola

Myntasås:
5 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
1 knippe färsk mynta
1 msk flytande honung
Rivet skal av en halv citron
Salt

Gör såhär:
1. Riv löken fint och blanda med alla ingredienser förutom färsen.
2. Blanda ner färsen sist och forma till lagom stora biffar.
3. Stek i gyllen i smör, salta och peppra. Lägg över i ugnsform och laga klart i ugnen på 200 grader i 10-15 min.
4. Skala och skär rotfrukterna i bitar och blanda med olivolja, vitlök och rosmarin. Salta och peppra.
5. Rosta mitt i ugnen på 200 grader tills de fått fin gyllene färg.
6. Blanda under tiden ihop såsen.
7. Lägg upp allt på ett stort fat tillsammans med fetaost, körsbärstomater, ruccola och finskuren rödlök.
8. Servera såsen till.