Broccoli och ruccolasoppa med muskot

4 personer
Du behöver:
2 broccolibuketter
2 schalottenlökar
1 l vatten
1-2 hönsbuljong alt grönsaksbuljongtärning
1 msk smör
1 dl matlagningsgrädde
150 g rucola
Salt och peppar
Riven muskot
Ägg till servering

Gör såhär:
1. Grovhacka löken och fräs utan det tar färg i en kastrull med lite smör.
2. Dela broccolin i bitar och lägg i kastrullen. Häll på 1 l vatten och smula ner buljongtärningen. Koka tills broccolin blivit mjuk.
3. Lägg i ruccola och mixa till en slät soppa med hjälp av stavmixer.
4. Vispa ner grädden och smaka av med salt, peppar och finriven muskot efter smak.
5. Servera med kokta ägghalvor.