Lövbiff i pepparsås

4-6 personer

Du behöver:
Ca 800 g lövbiff
Smör
Salt och peppar
1 schalottenlök
Smör
1 msk vetemjöl
1/2 dl vatten
2 1/2 dl mellangrädde
2 msk kalvfond
1 tsk dijonsenap
2 msk soja
1-2 msk konjak el whisky om det finns
Pepparmix efter smak (Santa Marias är bäst)

Gör såhär:
1. Strimla lövbiffen.
2. Stek hastigt i smör, salta och peppra. Lyft ur pannan.
3. Finhacka schalottenlök och stek utan att det tar färg i lite smör i samma panna.
4. Pudra över mjölet och häll på övriga ingredienser. Vispa runt. Krydda med papparmixen. Lite i taget tills det känns lagom. Smaka ev av med lite salt.
5. Lägg i det stekta köttet och låt allt bli varmt. Obs! Koka ej!
6. Servera med frasiga klyftpotatis och vitlöksfrästa haricotvert.