Ugnsbakad kyckling med citron och rostad potatis

4 personer
1 hel färsk kyckling
Stuffing:
1 dl finhackad bladpersilja
3 vitlöksklyftor
1 pkt bacon
3 msk fransk senap

1 påse smått & gott potatis
2-3 citroner
Olivolja
Flingsalt och grovmalen svartpeppar
Bladpersilja
3 dl grädde
1//2 tärning kycklingbuljong

Gör såhär:
1. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Pressa över en halv citron och salta och peppra.
2. Blanda ihop hackat bacon, finriven vitlök, bladpersilja och senap och stoppa i öppningen på kycklingen. ”Stäng igen” med en citronhalva.
3. Lägg potatisen runt om kycklingen tillsammans med citronklyftor och kryddgrönt. Salta peppra och ringla över olivolja.
4. Sätt in i ugnen på 200 grader i en dryg tim eller tills kycklingen har en innertemperatur på 80 grader. Sänk ugnsvärmen efter halva tiden till 175 grader.
5. Ta ut formen ur ugnen och häll över spadet i en kastrull. Enklaste om man spänner folie över innehållet så det inte ramlar ur när man lutar formen över kastrullen. Bra att vara två. Ställ formen åt sidan.
6. Vispa ner grädde i kastrullen och smula ner en halv tärning kycklingbuljong. Smaka av med lite citron och ev salt.
7. Servera den varma såsen med kyckling och potatis och en fräsch sallad.