Kycklinggryta med äpple och kantareller

Gårdagens söndagsmiddag får bli veckans middagstips. Om man får berömma sin egen matlagning så blev det här sååå gott. Underbara höstsmaker i en gryta.

Kycklinggryta med äpple och kantareller
4-6 pers
Ca 800 g kycklingfiléer
Smör
Salt och grovmalen svartpeppar
2 vitlöksklyftor
6 schalottenlökar
Smör
3 msk vatten
1 msk honung
3 msk kycklingfond
2 msk soja
Om du har: en skvätt sherry
3 dl grädde (går bra med matlagningsgrädde men då får man reda av med lite mjöl)
Örter typ, timjan, rosmarin, salvia
2 röda, hårda, svenska äpplen
300-400 g kantareller
1 pkt bacon

Gör så här:
1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek gyllene i smör. Salta peppra och lägg över i en gryta.
2. Fräs schalottenlökar hela el i delar med finhackad vitlök i smör utan för mycket stekyta.
3. Ringla över honung, tillsätt vatten, fond, sherry och soja. Vispa runt och häll över kycklingen tillsammans med grädden. Låt puttra tillsammans under lock ca 10 minuter.
4. Skär äpple i klyftor och lägg i tillsammans med hackade örter. Puttra ytterligare 10 minuter.
5. Stek kantareller i smör, salta och peppra.
6. Dela och stek bacon och låt rinna av på papper.
7. Toppa grytan med nystekta kantareller, knaprigt bacon och lite extra örter.
8. Servera med potatis el ris.