Krispig kålsallad med dijonaisedressing, knaperstekt panchetta och pocherat ägg

Som vi sagt förut, det är dressingen som gör det. Den här dijonaisedressingen är helt enkelt så god. Ihop med den krispiga kålen blir det en perfekt kombo. Testa att laga detta till lunch. Det mesta har man kanske i kylen. Vi gillar panchetta men det går såklart lika bra med bacon.

4 personer
Du behöver:
1/2 alt litet vitkålshuvud
Romansallad
2 avokado
150-200 g panchetta
Parmesan
1-2 ägg/person
Brödkrutonger (gärna med vitlök)
Flingsalt och svartpeppar
Dressing:
4 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk Hellman majjo
1-2 tsk flytande honung
Salt

Gör såhär:
1. Blanda dressingen och låt stå i rumstemperatur.
2. Strimla kålen och lägg på ett fat tillsammans med skuren romansallad och hackad avokado.
3. Stek panchetta gyllene.
4. Pochera äggen. Koka upp en halvfull kastrull med vatten och några matskedar vinäger. Dra ner värmen så det småputtrar. Knäck äggen i en kopp, vispa till en virvel i vattnet och vänd i äggen. Ca 2-3 minuter. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Det går bra att pochera flera ägg samtidigt.
5. Häll dressingen över kålen och blanda runt.
6. Toppa med panchetta, riven parmesan, äggen och frasiga krutonger.