Carpaccio på betor med bresaola, chèvre, örtolja och rostade pinjenötter.

Ni hör ju själva! Så gott, enkelt och vackert att bjuda på.

Du behöver:
Bresaola, ca 3 skivor per person
Gulbetor och polkabetor
1 bit chèvre
1/2 dl pinjenötter
Örtolja:
1 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
Basilika 1 näve blad
1 vitlöksklyfta
1 tsk honung
Salt och peppar

Gör såhär:
1. Börja med att mixa ihop örtoljan med hjälp av en stavmixer.
2. Rosta nötterna i torr och het panna. Går fort och skaka pannan under tiden.
3. Lägg upp bresaola på ett fat.
4. Skala och skär betorna riktigt tunna skivor. Använd gärna mandolin.
5. Lägg de tunna skivorna på bresaolan och ringla över oljan.
6. Smula över chèvre och toppa med rostade pinjenötterna.