Grillad lammrostbiff med gremolata och rostade pistagenötter

Långhelgstips:
Grillad lammrostbiff med gremolata och rostade pistagenötter.
Servera med nykokta rödbetor och chèvre.

4-6 pers
Ca 800 g lammrostbiff
Salt och peppar
Gremolata:
1 knippe bladpersilja
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 citron
Salt och peppar
1 dl skalade pistagenötter
4-5 stora rödbetor
200 g chèvre
Rucola
Ev färskpotatis

Putsa köttet och salta och peppra. Finhacka persiljan och blanda med vitlök, rivet citronskal + saften från halva citronen och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
Lägg några teskedar gremolata på köttet och grilla på utegrillen. (Ca 58 grader brukar bli gott)
Skala och skär rödbetorna i klyftor och koka mjuka i saltat vatten.
Rosta nötterna i torr och het panna, salta lite.
Lägg upp de nykokta rödbetorna på ett fat med rucola och smula över chèvre, lite flingsalt och några droppar olivolja.
Skär det grillade köttet i skivor och ringla gremolatan över. Toppa med grovhackade pistagenötter.