Frittata med chèvre och kantareller

Lunchtips - Frittata med chèvre och kantareller

4 port
Ca 350 g kantareller
Smör
Salt & peppar
100 babyspenat
6 ägg
4 msk vatten
Salt och peppar
200 g chèvre

Stek kantarellerna gyllene i smör, salta och peppra. Sänk värmen något, lägg i spenaten och vänd runt.
Vispa ihop äggen med lite vatten, salt och peppar och häll över kantareller och spenat. Fördela chèvre i bitar över äggblandningen och sätt in mitt i ugnen på 175 grader ca 8-10 min. (Obs! Använd stekpanna med värmetåligt handtag)
Servera frittatan med gott bröd och en krispig sallad med balsamico och olivolja.