Bulgur- och kalvköttbullar i tomatsås

6 personer
Du behöver:
Till köttbullarna:
1 dl bulgur
1 dryg dl kokande vatten.
1 dl hackade örter, typ rosmarin, timjan, oregano, mynta
2 ägg
1 kg kalvfärs (går även bra med nöt el lamm)
2 Msk kalvfond
1 msk balsamicocreme
1 msk honung
Salt och grovmalen svartpeppar
Smör och olivolja till stekning
Till tomatsåsen:
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 dl vitt vin
1 rågad matsked brunt socker
2 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1 tsk röd chilipasta
Ca 600 g passerade tomater
Salt och peppar
Till ugnen:
2 mozzarella
100 g parmesan
Kryddgrönt till servering

Gör såhär:
1. Häll bulgur i en bunke och häll över kokande vatten. Låt svälla ca 15 min.
2. Blanda ner övriga ingredienser och forma till lagom stora köttbullar.
3. Stek (i två omgångar) runt om tills de fått fin färg i lite smör och olivolja. Salta och peppra och lägg över i ugnsform.
4. Häll lite olivolja i samma panna och fräs finhackad vitlök utan att det bränns. Häll på övriga ingredienser till tomatsåsen. Låt allt puttra tillsammans några minuter och smaka av med salt och peppar.
5. Häll tomatsåsen över köttbullarna och fördela mozzarella i bitar. Avsluta med finriven parmesan.
6. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 min.
7. Ringla över lite fin olivolja och servera med extra riven parmesan och en god sallad. Kanske ett bröd till så man får upp all den goda såsen.
Tips! Blev väldigt gott med vitlöksrostad brysselkål toppad med granatäpple och rostade pinjenötter till.