Kycklingköttbullar i jordnötssås

4-6 personer

600-800 g kycklingfärs
2 msk kycklingfond
3 salladslökar
Salt och peppar
Matolja + lite sesamolja till stekning

Jordnötssås:
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 bit ingefära
1 paprika
Matolja
1 burk kokosmjölk
1 dl jordnötssmör
2 tsk röd chilipasta
3 msk kycklingfond
1 lime rivet skal + saft
1 msk flytande honung
2 msk japansk soja

Till servering:
Risnudlar
Jordnötter
Koriander
Strimlad salladslök

Gör såhär:
1. Blanda färs med finhackad salladslök och fond. Salta lite och peppra.
2. Rulla till lagom stora köttbullar och stek gyllene i olja. De behöver inte vara genomstekta. Ställ åt sidan.
3. Finhacka lök och vitlök, riv ingefära och strimla paprikan.
4. Blanda övriga ingredienser i en bunke. Vispa ihop väl.
5. Fräs lök, vitlök, ingefära och paprika i några matskedar matolja i en traktörpanna eller större stekpanna. Det ska inte ta färg bara svettas tillsammans.
6. Häll på såsen och blanda runt.
7. Lägg i kycklingköttbullarna och låt allt puttra tillsammans tills kycklingen är helt genomlagad. Ca 10 min.
8. Koka nudlarna och servera till eller ännu hellre blanda ner i såsen.
9. Toppa med koriander, jordnötter och strimlad salladslök.