Ört- och vitlöksgrillade lammracks med potatis och fänkålsgratäng och chèvre chaud-sallad med blåbär och pinjenötter

4-6 pers
Lammracks:
3-4 st per person
Marinad:
1 citron, skalet
2 vitlöksklyftor
2 msk grillkrydda
Rosmarin
Timjan
1 msk honung
1 dl olivolja

Potatis och fänkålsgratäng:
10-12 mjöliga potatis
1 fänkål
1-2 vitlöksklyftor
Smör
Salt
3 dl grädde

Chèvre chaudsallad:
100 g rucola
4 skivor formbröd
250 chèvre
Flytande honung
100 g blåbär
50 pinjenötter
Dressing:
3 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1 msk flytande honung
1 tsk fransk senap
Salt och grovmalen svartpeppar
+ balsamicocreme Obs! Ej i dressingen

Gör så här:
1. Börja med att marinera racksen hela. Låt stå kallt.
2. Skala och skiva potatisen och fänkål tunt.
3. Smörj en ugnsfast form och varva potatis, fänkål och finriven vitlök. Salta emellan. Häll på grädde och lägg på några klickar smör. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 40 min eller tills gratängen blivit mjuk å krämig med fin gyllene färg.
4. Lägg brödskivorna på ett plåt med bakplåtspapper och lägg en skiva chèvre på varje. Ringla över lite honung och grilla i ugnen till osten börjar smälta och fått fin färg.
5. Rosta pinjenötter i torr och het panna.
6. Lägg upp salladen på ett fat. Skär de grillade bröden i mindre bitar och lägg på salladen tillsammans med blåbär och pinjenötter. Avsluta med att hälla över dressingen och lite god baslamicocreme.
7. Grilla racksen på utegrillen till en innertemperatur på ca 58 grader. (Låt gärna ligga och dra i folie innan man skär upp dem till servering)