Vegobowl med blomkålsris, chili, krispigt grönt och jordnötssås

4 port
1 blomkålshuvud
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1 dl jordnötter
50 g sockerärtor
3 morötter
1/2 gurka
1 avokado
1 bit rödkål
3 salladslökar
Koriander
Jordnötssås:
3/4 dl jordnötssmör
1 dl kokosmjölk
1 msk soja
1 msk ljus sirap
1/2 lime
Salt

Bryt ner blomkålen i mindre bitar och lägg i en matberedare. Mixa tills kålen finfördelas. Häll över den blöta massan i en sil och pressa ur vätskan. Så mycket det går.
Strimla chili, finhacka vitlök och fräs i stekpanna med olivolja. Lägg i blomkålen och blanda runt. Hacka jordnötterna grovt och blanda ner. Låt allt fräsa tillsammans några minuter utan att det tar färg. Smaka av med salt. Låt svalna något.
Strimla grönsakerna och lägg upp i portionsskålar tillsammans med blomkålsriset. Toppa med koriander.
Blanda till dressingen och servera till bowlen.

‹ Knäckig plommonpaj med kardemumma.

Krabbpasta ›

Matsystrar

Matsystrar