Underbar sommarpasta med hemlagad tomatsås, burrata och frasiga parmachips

4-6 personer
Du behöver:
Pasta, gärna tagliatelle
200 g Parma el Serranoskinka i tunna skivor
Tomatsås:
250 g körsbärstomater
1-2 vitlöksklyftor
3 msk Olivolja
Flingsalt och grovmalen svartpeppar
Basilika
2 nypor socker
1 burk passerade tomater, gärna Mutti
Topping:
2 burrata
Parmesanost
Basilika
Grovhackade cashewnötter eller rostade pinjenötter

Gör såhär:
1. Lägg ut skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
2. Dela körsbärstomaterna och lägg i en ugnsfast form tillsammans med hackad vitlök, olivolja, några basilikablad, socker, salt och peppar. Blanda runt. Rosta mitt i ugnen på 200 grader, ca 10 min eller tills tomaterna börjar få lite färg.
3. Ta ut tomaterna och häll innehållet i en kastrull. Tillsätt passerade tomater och mixa till en slät sås. Smaka av med salt och ev socker.
4. Koka pastan.
5. Lägg upp nykokta pastan på ett fat. Häll över varm tomatsås och toppa med burrata i delar, frasiga parmachips, hyvlad parmesan, basilika och grovhackade nötter.