Ugnsgrillad spetskål med enkel bea

Du behöver:
Spetskål
Olivolja
Salt och peppar
Enkel bea:
150 g smör
3 ägg
2 msk rosévinäger (el vitvin)
1 msk

Torkad schalottenlök (om du har annars strunta i det)
1 tsk flytande honung
Hackad gräslök och bladpersilja
Topping:
Hackade örter
Hyvlad parmesan

Gör såhär:
1. Skär spetskål i klyftor och lägg på en plåt. Ringla över olivolja, salta och peppra.
2. Grilla mitt i ugnen på 225 grader tills kålen mjuknat (gott om den är lite al dente) och fått en fin gyllene färg.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Lägg 3 äggulor i en bunke och vispa ihop med vinäger, torkad schalottenlök och honung.
5. Häll ner smöret i äggen, tunn stråle och vispa hastigt. Såsen ska tjockna.
6. Finhacka gräslök och bladpersilja och vispa ner, smaka av med salt och peppar.
7. Ringla hälften av såsen över kålen och servera resten till.
8. Toppa med hyvlad parmesan och lite extra örter.