Torsk med rostade körsbärstomater och serranochips.

Dags för vardagsmiddag igen. Älskar allt-i-ett!

Torsk med rostade körsbärstomater och serranochips.

4-6 pers
400 g körsbärstomater
2 schalottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 msk flytande honung
1 msk rödvinsvinäger
Salt och peppar
800-1 kg torskfilé el rygg
100 g Serranoskinka
Basilika

Börja med Serranochips:
Lägg ut tunna skivor på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen på 225 grader i 10 min. Ta ut och låt ligga på papperet till servering.

Dela tomater, strimla schalottenlök och finhacka vitlök. Lägg allt i en ugnsfast form och ringla över olivolja, vinäger och honung. Salta peppra och blanda runt.
Rosta mitt i ugnen på 220 grader i ca 15 min. Dela torsken i portionsbitar, pensla med lite olivolja och salta och peppra. Ta ut formen med tomaterna och lägg på fisken. Sänk värmen till 175 grader och sätt in ytterligare 10-12 min. Toppa den färdiga fisken med färsk basilika och frasiga Serranochips.
Gott med ris eller potatis eller bara lättkokt broccoli.