Syrrans supergoda lax
Söndagsmiddag?
Föreslår syrrans supergoda lax.
6-8 pers
1 laxsida, ca 1,5-2 kg
Salt och peppar
Sås:
Olivolja
Smör
1 schalottenlök
2-3 vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl
2 burkar kokosmjölk
200 g färskost naturell
1 dl finriven parmesan
1 citron
1 tsk flytande honung
100 g babyspenat
Bladpersilja
Gräslök
Salta och peppra laxen och lägg på utegrillen med skinnsidan ner i ca 15 min. Alt. i ugnen på 225 grader i 20-25 min.
Finhacka lök och vitlök och fräs i lite olivolja och smör. Tillsätt kokosmjölk och färskost. Riv parmesan och blanda ner tillsammans med citronsaft, honung och chiliflakes. Låt puttra några minuter och blanda i spenaten. Späd ev med en skvätt vatten. Låt allt bli varmt och häll såsen över den nygrillade laxen. Toppa med hackad bladpersilja och gräslök.
Servera med vitlöksstekt broccoli och nykokt färskpotatis.