Spagetti med pesto, tomatsallad och parmaskinka

Basilikan växer så det knakar. Fick bli pesto till middag - funkar varje dag i veckan.

Spagetti med pesto, tomatsallad och parmaskinka (om man vill ha kött)

6 pers
2 krukor basilika (går inte att ta för mycket)
1-2 vitlöksklyftor
100 g parmesanost (finns vegan alt från Violife)
2 dl cashewnötter
1 dl god olivolja
Salt och grovmalen svartpeppar

Lägg basilika, hackad vitlök, riven parmesan, nötter och olivolja i en skål och mixa med hjälp av en stavmixer. (Eller matberedare)
Smaka av med salt och peppar.

Blanda med nykokt spagetti och riv över lite parmesan. Servera med en tomat- och mozzarellasallad och parmaskinka till den som önskar.