Slowcocked köttragu med pasta

Söndagsmiddagen från igår får bli veckans middagstips. Så gott - tar lite tid med sköter sig helt själv.

Slowcocked köttragu med pasta

1- 1,5 kg högrev el oxbringa
2 msk mjöl
Smör
Salt och peppar
2 stora schalottenlökar
2-3 vitlöksklyftor
3 dl rött vin
6 dl vatten
2 köttbuljong tärningar
1 burk körsbärstomater (gärna Mutti)
2 msk tomatpuré
2 msk brunt socker
4 lagerblad
Pasta, tex rigatoni
Parmesan
Basilika

Putsa köttet och dela i något mindre bitar. (Fortfarande ganska stora dock)
Pudra över mjölet och stek runt om i smör. Salta och peppra.
Lägg över köttet i en gryta med tättslutande lock.
Finhacka lök och vitlök och fräs i samma panna i olivolja. Häll över vin, vatten och tomater. Smula ner buljongtärningar, sockra och lägg i lagerbladen.
Låt allt puttra några minuter, smaka ev av med salt och häll allt över köttet. Lägg på locket!
Ställ in i ugnen på 170 grader ica 2,5 tim.
Ta upp köttet och dra isär det med hjälp av två gafflar. Lägg tillbaka i grytan och blanda runt.
Servera med nykokt pasta, riven parmesan och färsk basilika.