Rostad blomkålssoppa med salamichips och parmesan

Mera soppa! Gjorde den här blomkålssoppan igår och den blev såååå god. Mustig, mild och rund i smaken. Det här måste ni testa. Hemligheten är att rosta allt innan det mixas ihop till soppa. Mmmmm🧡🍁

4-6 personer
Du behöver:
1 blomkålshuvud
2 potatis
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
Olivolja
Salt och peppar
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl matlagningsgrädde
1 skvätt vitt vin
Topping: (om du vill, gott som det är)
80 g salami i tunna skivor
Parmesan finriven
Örtolja (mixa olivolja, basilika, salt & vitlök)

Gör såhär:
1. Skala och dela blomkål och övrigt i mindre bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
2. Ringla över olivolja och salta och peppra.
3. Rosta mitt i ugnen på 175 grader i ca 35 minuter. Allt ska mjukna med inte ta för mycket färg.
4. Ta upp bakplåtspappret och stjälp över allt i en gryta eller stor kastrull.
5. Häll på 1 l vatten och lägg i 2 buljongtärningar.
6. Låt allt puttra tillsammans i några minuter.
7. Tag av från värmen. Tillsätt grädden och mixa till en slät soppa med hjälp av en handmixer direkt i kastrullen.
8. Häll i en skvätt vitt vin och smaka av med salt.
9. Låt allt bli varmt tillsammans. Servera i djupa tallrikar och toppa med smulade salamichips, riven parmesan och några droppar örtolja. Gott med frasiga och nygrillade vitlöksbröd till.

Så gör du enkelt salamichips:
1. Lägg ut salamiskivor på en plåt med bakplåtspapper.
2. Rosta mitt i ugnen på 175 grader i 10-15 minuter.
3. Låt rinna av och torka på hushållspapper.