Rostad blomkålssoppa med boursinost och parmachips

6-8 port

Du behöver:
1 litet blomkålshuvud
2 potatis
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
Olivolja
Salt och peppar
Smör
1 l vatten
1 dl vitt vin
2 kycklingbuljongtärningar
2,5 dl mellangrädde
1 pkt boursinost, 150 g

Tillbehör:
Parmachips
Gräslök
Bröd

Gör såhär:
1. Skär blomkål, potatis och lök i bitar och lägg på en plåt tillsammans med vitlök i skivor.
2. Ringla över olivolja och salta och peppra. Blanda runt och rosta mitt i ugnen på 175 grader i ca 30 min.
3. Ta ut plåten och lägg allt i en stor kastrull med lite smör och blanda runt under värme.
4. Häll på 1 liter vatten, vinet och lägg i buljongtärningarna. Koka tillsammans under lock i några minuter.
5. Mixa allt slätt med hjälp av en handmixer.
6. Tillsätt grädde och ost. Mixa lite till och smaka ev av med lite salt.
7. Servera soppa varm med finhackad gräslök och frasiga parmachips.

Så enkelt gör du parmachips:
1. Lägg tunna skivor parmaskinka eller serranoskinka på en plåt med bakplåtspapper.
2. Rosta mitt i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter.
3. Ta ut och låt svalna på plåt.