Röd curry med kyckling

Älskar allt-i-ett rätter. Den här superenkla röda curryn med kyckling sköter sig helt själv i ugnen. Bara att koka lite ris och sedan är middagen klar!

4-6 pers
6 kycklingfiléer
400 g (1 burk) kokosmjölk
2 msk red curry paste
1 msk riven ingefära
1 dl kokande vatten
1,5 kycklingbuljong tärning (lös upp i vattnet)
3 msk Fish sauce
Kaffir limeblad, ca 8 st
1 msk farinsocker
Tillbehör:
Sockerärtor
Koriander
Ev salladslök
Jasminris
Lime

Lägg kycklingfiléerna hela el i delar i en ugnsfast form. Salta och peppra över.
Blanda ihop övriga ingredienser i en skål - smula i limebladen. Häll över kycklingen och tillaga i ugnen på 200 grader i ca 40 min.
Vill man ha såsen lite tjockare kan man reda den med maizenamjöl på slutet.
Ta ut och strö över strimlade sockerärtor och färsk koriander. Servera med limeklyftor och nykokt ris.