Polkacarpaccio med chèvre och honungsrostade valnötter

En god förrätt till helgen.

Polkacarpaccio med chèvre och honungsrostade valnötter

6 pers
6 polkabetor
200 g chèvre
100 g valnötter
2 msk flytande honung
Basilikaolja:
1 dl olivolja
1 näver basilikablad
1 nypa salt
1/2 vitlöksklyfta
1 tsk vit balsamvinäger

1. Skala och skär betorna i tunna skivor med hjälp av en mandolin.
2. Mixa ihop ingredienserna till oljan med en handmixer.
3. Rosta valnötterna snabbt i en torr och het panna. Ringla över honungen och blanda runt.
4. Lägg upp polkaskivorna på ett fat. Smula över osten, ringla på oljan och lägg till sist på de varma nötterna. Toppa eventuellt med lite flingsalt och rucola.