Pasta limone med frasiga brödsmulor och parmachips

4-6 personer
Du behöver:
100 g Parmaskinka (går bra m Serrano)
1 pkt Bavette Pasta, 500 g
1/2 baguette (dagsgammalt är bara bra)
1/2 dl matolja
1-2 vitlöksklyftor
Salt och grovmalen svartpeppar
1 citron, skal och saft
100 g smör
12-15 salviablad
200 g parmesan i bit
Rucola

Gör såhär:
1. Lägg ut skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen på 175 grader i ca 10 min. Stäng av värmen och låt stå 10 min. Ta ut och svalna.
2. Riv brödet på den grova delen av rivjärnet.
3. Fräs brödsmulorna gyllene i varm panna med olja. Tillsätt finriven vitlök, några nypor salt och rivet skal från citronen. Dra bort från värmen, brödet och vitlöken får inte brännas.
4. Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Lägg i salviabladen när smöret börjat skumma och dra bort från värmen så fort smöret börjar dofta kola och blir gyllene i färgen.
5. Koka pastan, häll av och lägg upp på ett fat.
6. Häll det brynta salviasmöret över brödsmulorna och pressa i saften från citronen. Smaka ev av med lite salt och häll allt över pastan. Blanda väl.
7. Bryt de frasiga parmachipsen över pastan och avsluta med mycket riven parmesan och en näve rucola.