Chicken satay med broccoli och cashewnötter

4-6 personer:
Du behöver:
4-5 kycklingfiléer
2 buketter broccoli
Marinad:
2 msk olja
1-: vitlöksklyftor
1 lime
Salt och peppar
Såsen:
2 burkar kokosgrädde (a 400 g)
2-3 lime
1 bit riven ingefära, ca 4 cm
3-4 msk fisksås
200 g saltade cashewnötter
Topping:
Koriander
1 röd chili
Salladslök
2 msk flytande honung
2 msk soja

Gör såhär:
1. Bryt broccolin i mindre bitar och lägg i en stor ugnsfast form.
2. Skär kycklingen i bitar och blanda marinaden. Lägg kycklingbitarna i en bunke, häll över marinaden och blanda runt. Fördela kycklingen i ugnsformen.
3. Blanda ingredienserna till såsen, hacka nötterna med kniv eller i mortel. Blanda ner i såsen och häll allt över kycklingen.
4. Tillaga mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 min. Kontrollera att kycklingen är helt genomlagad. (Beror lite på hur stora bitar..)
5. Blanda ihop honung och soja. Strimla salladslök och urkärnad chili.
6. Toppa den färdiga kycklingen med att ringla över honung/soja, strimlad chili och salladslök och avsluta med färsk koriander och kanske lite extra cashewnötter.
7. Servera med ris eller nudlar om man vill ha det ännu matigare, men vi gillade det utan.