Pappardelle med gremolata, vitlöksrostad brysselkål, burrata och pistagenötter

Dags för vego!
Pappardelle med gremolata, vitlöksrostad brysselkål, burrata och pistagenötter. Toppat med riven parmesan och granatäpplekärnor

6 port
Pappardelle
Gremolata:
1 dl olivolja
1-2 vitlöksklyftor
2 krukor basilika
1 knippe bladpersilja
1 citron (rivet skal)
1-2 påsar brysselkål (el flowersprouts - jag tog båda)
Olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
2-3 burrata
1 dl pistagenötter (el pinjenötter)
1 bit parmesan
Granatäpplekärnor

Blanda olivolja med hackade örter, riven vitlök och rivet citronskal. Salta och peppra.
Dela brysselkålen och stek i olivolja och finhackad vitlök. Kålen ska vara lite al dente.
Koka pastan.
Lägg upp den nykokta pastan på ett fat och blanda med gremolatan. Lägg på den varma brysselkålen, bitar av burrata och riv över generöst med parmesan.
Toppa med grovhackade nötter och granatäpplekärnor.