Middle eastern buffé

Matkoman har lagt sig, här kommer recepten till buffén:

1. Shakshuka (en förenklad variant)
1 lök
1 paprika
1-2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 burkar finkrossade tomate (gärna Mutti)
1 tsk harissa (mer el mindre beroende på hur starkt man vill ha)
2 msk tomatpuré
Salt
1 msk spiskummin
Ägg
Hacka lök, paprika, vitlök och urkärnad chili. Fräs utan att det tar färg i lite olivolja. Tillsätt tomater och krydda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och låt allt puttra i 10 min. Gör ett lite hål i tomatsåsen och knäck i önskat antal ägg. Pochera i såsen tills äggvitan stelnat.

2. Tsatsiki
Blanda 3 dl turkisk el grekisk yoghurt med 1 vitlöksklyfta, 1 urkärnad och riven gurka och smaka av med salt.

3. Röd tabbouleh
Körsbärstomater
Paprika
Granatäpple
Rödlök
Röd chili
Bladpersilja
Mynta
Vitlök
Citron
Olivolja plus lite salt
Finhacka allt och blanda.

4. Sötpotatis pommes och Falafel (Picard har jättegoda)
Fetaost, koriander och granatäpplekärnor

5.Srirachamajjo
Hellman+vitlök+sriracha+salt

6. Lammracks med citron och vitlök
Marinad:
1 dl olivolja
2-3 vitlöksklyftor
Rivet skal från 1 citron
Hackad bladpersilja
Hackad rosmarin
Salt

Stek racksen gyllen runt om i smör i stekpanna. Lägg över i ugnsform och lägg på marinaden.
Laga klart mitt i ugnen med stektermometer till ca 57 grader. (Eller vad man föredrar)
Skär upp och dekorera med rosmarin och granatäpplekärnor.