Matjessill med en örtig, grön sås och syrad rödlök

Man ska ju inte ändra på ett vinnande koncept. Men man kan göra en liten twist. Servera matjessillen med en örtig, grön sås och syrad rödlök. Magiskt gott till midsommarlunchen.

Du behöver:
Matjessill (från Klädesholmen såklart!)
Färskpotatis
Rädisor
Ägg
Syrad rödlök:
2 rödlökar i tunna skivor
1 dl ättika 12%
2 dl socker
3 dl vatten
Blanda ihop kallt och vispa till sockret lösts upp. Lägg i rödlöksringar och låt stå kallt till servering.
Grön sås:
3 dl gräddfil
1 dl Hellman majjo
1 knippe dill
1 knippe gräslök
Salt
Hacka örterna lite grovt och mixa ihop med 1 dl av gräddfilen till en slät sås. Tillsätt övriga ingredienser (det blir för löst om man mixar allt) och smaka av med salt.
grovmalen svartpeppar till servering.