Krispig caesarsallad med grillad scampi

Hur gott!! Krispig caesarsallad med grillad scampi. Pröva detta med lite kallt rosévin i sommar.

4-6 personer

2 romansallad (alt. Gem el Sallat Nouvelle)
3 avokado
1 knippe rädisor
1-2 färsk rödlök
2 pkt vannameiräkor (vakumpackade Ica 2 ggr 300g)
3 msk matolja
1-2 vitlöksklyftor
Chiliflakes
Salt
Brödkrutonger:
Dagsgammalt bröd
Olivolja
Vitlök
Salt
Dressing:
1 dl finriven parmesan
1 citron
1 msk flytande honung
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
11/2 dl Hellman majjo
Ev lite vatten
Extra parmesan till servering

Gör så här:
1. Skär brödet i kuber och lägg i långpanna med bakplåtspapper.
2. Ringa över några matskedar olivolja och blanda runt med en riven vitlöksklyfta. Salta.
3. Rosta gyllene mitt i ugnen på 225 grader. Ta ut och låt stå.
4. Blanda till dressingen. Mixa eller handvispa. Smaka av med salt. Späd ev med lite vatten om den känns tjock.
5. Skala räkorna och fräs på hög värme i olja. Blanda i vitlök och strö över lite salt och chiliflakes.
6. Lägg upp sallad, avokado i bitar, finskuren rödlök och rädisor på ett stort fat. Ringla över dressing. Toppa med varma räkor, krutonger och smulade parmesanskivor.
7. Servera extra dressing och krutonger vid sidan av.