Laxburgare med mango och limeaioli

Lördagstips, Laxburgare med mango och limeaioli.

4-6 port
Laxburgare:
Ca 800 g laxfile
1 äggula
3/4 dl matlagningsgrädde
1 liten gul lök
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
Salt och peppar
Pankoströ
Smör till stekning.

Skär laxen i kuber och mixa till en slät färs i matberedare el med stavmixer tillsammans med ägg, grädde och kryddor. Riv löken grovt och blanda ner. Forma färsen till 6 burgare och vänd runt om i panko. Stek gyllene i smör ca 15 min. Vänd flera gånger.

Limeaioli:
1 äggula
1,5 dl matolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk flytande honung
Salt
3 msk Hellmans majjo
1 lime
Lägg äggulan i en skål och vispa hastigt ner oljan i en svag ståle till en tjock majonnäs. Tillsätt finriven vitlök och övriga ingredienser. Smaka av med salt.
Pensla 6 stora brödskivor med olivolja och gnid in vitlök och salta. Grilla gyllene i ugn. Dela på mitten.
Servera de nystekta burgarna på det varma brödet med romansallad, mango- och avokadoskivor, rödlök och rädisor. Gärna lite röd chili.
Toppa med korianderblad, aioli och avsluta med andra halvan bröd.