Kycklingfrikadeller i jordnötssås

4-6 pers
Du behöver:
800 g kycklingfärs
1 ägg
1 dl ströbröd
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära, ca 4 cm
2 msk fishsauce
Salt och peppar
Matolja till stekning
2-3 schalottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
1 bit ingefära
1/2 butternutpumpa
2 burkar kokosmjölk
1 dl jordnötssmör
2 msk kycklingfond
1 msk gochujang
Salt
1 lime
Till servering:
Salladslök
Sockerärter
Koriander
Jordnötter
Jasminris

Gör så här:
1. Blanda kycklingfärs med ägg, ströbröd, fishsauce, finriven vitlök och ingefära. Salta och peppra.
2. Rulla till lite större köttbullar och stek gyllene runt om i lite matolja. Behöver inte genomstekas.
3. Finhacka schalottenlök, vitlök och riv ingefära fint. Fräs i lite smör eller olja tillsammans med butternutpumpa i kuber. Häll på kokosmjölk och blanda ner jordnötssmör, fond och gochujang. Lägg ner kycklingfrikadellerna och låt alltputtra tillsammans på mellanvärme i ca 15 min.
4. Smaka av med salt och limesaft.
5. Toppa med strimlad salladslök och sockerärter, mycket koriander och extra jordnötter.
6. Servera med nykokt jasminris.