Kyckling i juliga smaker - saffran och apelsin med knaprig pancetta

4-6 personer
Du behöver:
Ca 1 kg kycklingfilé
Smör
Salt och svartpeppar
1 schalottenlök
2 msk vatten
2 dl créme fraiche
2,5 dl matlagningsgrädde
1 kycklingbuljong tärning
1 pkt saffran
1 apelsin
160 g pancetta (brukar köpa Zeta hackad)

Gör såhär:
1. Skär kycklingen i bitar och stek gyllene i smör. (Behöver inte genomstekas) Salta och peppra och lägg över i en ugnsfast form.
2. Finhacka löken och stek gyllene i smör i samma panna. Vispa ur med några matskedar vatten.
3. Blanda ner créme fraiche, matlagningsgrädde, saften från apelsinen, smula i buljongen och pudra över saffran. Blanda rund och häll allt över kycklingen.
4. Diska ur pannan och fräs pancettan. Låt rinna av på hushållspapper och lägg över kycklingen.
5. Sätt in i ugnen och laga klart i ca 15 minuter på 175 grader.
6. Servera med ris, pasta eller ugnsrostad potatis och rucolasallad.