2 st pizzor
2 stora runda knäckebröd
2 mozzarella
500 g kantareller
Smör
2 schalottenlökar
Salt och grovmalen svartpeppar
2 msk vetemjöl
3 dl matlagningsgrädde
2 msk kalvfond
200 g parmesanost
50 g pinjenötter
Rucola

Gör så här:
1. Lägg upp knäckebröden på varsin plåt med bakplåtspapper.
2. Rensa kantarellerna och lägg i torr och varm panna. Låt det mesta av vattnet koka bort och lägg sedan ner några matskedar smör och finhackad schalottenlök. Stek allt gyllene. Salta och peppra.
3. Pudra över mjölet och häll på grädde och fond. Blanda runt och låt tjockna. Smaka av med salt.
4. Skär mozzarella i skivor och lägg upp på bröden. Dela gärna ostskivorna i mindre bitar. Det ska inte täcka bara vara jämnt fördelat.
5. Lägg på kantarellstuvningen och avsuttna med riven parmesan. Spara lite till servering.
6. Grädda båda plåtarna om det är varmluftsugn på 225 grader i ca 10 min eller tills osten smält och fått fin gyllene färg.
7. Rosta pinjenötter i torr och het panna.
8. Ta ut och toppa med rucola, riven parmesan och rostade pinjenötter.