Kantarellpizza med burrata, pesto och parmaskinka

2 pizzor
Du behöver:
500 g kantareller (eller mer!)
Smör
1 schalottenlök
Salt och grovmalen svartpeppar
1 msk vetemjöl
2,5 dl matlagningsgrädde
2 msk kalvfond
2 färdiga pizzbottnar (Ica har bra)
200 parmesan
1 burrata
3-6 skivor parmaskinka
Pesto (gör egen el köp färdig)
Rucola

Gör såhär:
1. Lägg de rensade kantarellerna i en torr och het panna. Låt allt vatten fräsa bort och lägg därefter i några matskedar smör och finhackad lök.
2. Fräs i smör tills kantarellerna fått fin gyllene stekyta. Salta och peppra.
3. Pudra över mjölet och blanda runt. Häll på grädde och kalvfond och låt allt puttra tillsammans till stuvningen tjocknat. Smaka ev av med salt och peppar.
4. Lägg pizzabottnarna på plåt med bakplåtspapper och fördela stuvningen över.
5. Toppa med grovriven parmesan och grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter el tills osten fått en fin gyllene färg.
6. Ta ut ur ugnen och toppa pizzorna med burrata i bitar, skinka och pesto. Avsluta med lite rucola.