Härlig sommarsallad med burrata och frasiga parmachips.

Härlig sommarsallad med burrata och frasiga parmachips.
Servera som förrätt eller lunch med ett gott bröd.

6-8pers
5 persikor
Ca 400 g körsbärstomater
Ca 300 g körsbär
200 g Parmaskinka i tunna skivor
Pinjenötter
Dressing:
3/4 dl olivolja
3 msk vit balsamvinäger
1 finhackad schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk flytande honung
1 citron, bara rivet skal
Finhackade örter, typ dill, timjan, basilika, mynta
Salt och peppar

Lägg skinkan på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min eller tills skivorna torkat utan att bränna. Låt svalna på plåten.
Rosta pinjenötter i torr och het panna.
Dela, kärna ur och lägg upp frukt och tomater på ett stort fat.
Lägg på burrata i bitar och blanda dressingen. Bryt över skinkan, strö över pinjenötter och ringla till sist på dressingen.