Färgglad tomat och räkpasta med burrata och koriander

4-6 personer
Du behöver:
Ca 800 g vannameiräkor (frysta stjärtar - miljömärkta) - går bra med vanliga räkor
Matolja
1-2 vitlöksklyftor
1 bit ingefära
Salt och grovmalen svartpeppar
500 g körsbärstomater
1 msk honung
1 knippe salladslök
1 röd chili
1 dl sweet chilisås
1 citron
Koriander
1-2 burrata
Riven parmesan
Pasta (typ Farfalle)

Gör såhär:
1. Tina räkorna på tidningspapper, skala om det behövs. Se till att pressa ur vätskan.
2. Fräs räkorna på hög värme i några matskedar olja. Salta och peppra. Sänk värmen något och tillsätt vitlök och ingefära. Blanda runt.
3. Häll i delade tomater, lite honung, strimlad salladslök, finhackad urkärnad chili och sweet chilisås. Riv skalet på tvättade citronen och blanda ner ihop med saften.smaka av.
4. Låt allt puttra ihop några minuter.
5. Koka någon favoritpasta och vänd ner i tomatsåsen. Blanda runt.
6. Dela burrata i bitar och fördela över pasta. Servera med finriven parmesan och färsk koriander. Gott med varmt vitlöksbröd till.