Fänkålsslaw med päron, honungsrostade nötter och frasiga parmachips

4-6 personer

1 stor fänkål
2 päron
150 g pekan el valnötter
Flytande honung
200 g parmaskinka i tunna skivor
Dressing:
100 g roquefortost
1 dl Hellman majjo
2 dl matlagningsgrädde
Ev salt peppar

Gör så här:
1. Mixa ihop dressing med hjälp av en stavmixer. Smaka av med lite salt och peppar. Låt stå.
2. Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen på 175 grader i ca 10 min. Ta ut och svalna.
3. Rosta nötterna i torr och het panna och ringla över några matskedar honung. Blanda runt och var noga att det inte bränner. Låt svalna.
4. Strimla fänkålen tunt, gärna med hjälp av en mandolin. Skär päronen i tunna skivor. Lägg upp på ett fatt och ringla över dressingen. Ca hälften, servera resten vid sidan av.
5. Toppa med frasiga parmachips, karamelliserade nötterna och lite kryddgrönt.